Torka sockerpasta i ugn

Vill du lära dig mer om att göra fina dekorationer i sockerpasta?

Gör så här: Börja med att lägga gelatin i vatten och låt det samlas ett tag. Värm sedan långsamt vattnet med gelatin. Du kan välja mellan att laga ett vattenbad eller direkt i en kastrull. Det viktigaste är att gelatinet smälter. Tillsätt kokosfett. Detta bör smälta också. Låt hela blandningen svalna en stund. Sikta på socker.

Du bör ha ca 8 dl i en skål. Resten som du sparar för knådning senare. Häll vattenblandningen i en skål med pulveriserat socker och tillsätt sirapen. Blanda allt ihop. Du kan arbeta manuellt eller använda en elektrisk visp med degkrokar. Nu kommer den roligaste delen - knådaren!! Fyll degen på en yta eller tallrik med lite socker bakom en slät. Tillsätt lämplig mängd återstående socker till glasyren när du knådar.

Beroende på när du ska använda degen, tillsätt olika mängder socker. I en riktigt hård och mättad deg lägger du till mer socker, vilket rekommenderas om degen används samma dag eller nästa dag. Om degen ska stå i flera dagar är det bättre att göra degen mindre mättad för att bibehålla elasticiteten. Dess fina konsistens ger en jämn, konsekvent struktur som gör att pastan kan utvecklas utan att fastna.

Gelatin gelatin ger sockerpastan en elastisk och smidig konsistens. När gelatinet värms upp och sedan kyls binder det ingredienserna och skapar en fast men näringsrik struktur. Liksom socker finns gelatin i många former, men i det här fallet är det gelatinpulver som är vår bästa vän. Så hur kommer vi igång? Det första steget för att skapa din egen sockerpasta är att samla in dina ingredienser.

I denna artikel ger jag mitt favoritrecept på torkad frukt i ugn!

Då ser det nästan ut som om det står i en söt version av ett hemlaboratorium, men det är definitivt inom laget. För att göra den grundläggande vita sockerpastaen: pulveriserat socker, gelatinpulver, glukossirap, vegetabiliskt fett och vatten. Och som en riktig kock avslöjar vi inte alla våra hemligheter samtidigt, utan en liten antydan om att en nypa salt kan göra underverk för smaken!

När du har samlat alla ingredienser börjar du med att smälta gelatin i en skål över kokande vatten, en process som kan jämföras med att väcka en sovande björn från en vintersömn. När gelatinet är helt upplöst, tillsätt glukossirap, vatten och vegetabiliskt fett. Rör om tills allt är blandat. Det kan jämföras med att samla alla lösa trådar efter en skrämmande gåta-men det kommer definitivt att nöja sig med det bästa!

Efter att ha blandat de vätskebaserade ingredienserna införlivar du långsamt sockret i pulvret. Det kan vara en rörig process, men det är lika roligt som att leka med snö inomhus.