Temperatur nötstek i ugn

Låt köttet vila efter att köttet har kokats till önskad innertemperatur, låt det vila, helst med folie för att utjämna temperaturen. Detta gör köttet saftigt, eftersom köttjuicen bevaras. När köttet ligger ner stiger temperaturen vanligtvis minst 2 x C, för stora köttstycken upp till 5 x C. Därför kan du sluta laga kött vid en lägre inre temperatur om du vill vila.

Hur du vill ha ditt kött är naturligtvis en smakfråga. Sällsynt eller blodigt ger rosa kött med röd köttjuice. Den genomsnittliga ger rosa kött med rosa rött kött. Bra gjort matlagning, och köttet är gråaktigt med transparent köttjuice.

Som regel ger medelstekt kött saftigt kött om det inte är för rått. Därför är min allmänna rekommendation att välja en medelstekt. Många människor har en vana att alltid vilja ha kött överallt. Om du aldrig har provat medelvärden tycker jag att du borde göra det.

Mört kött i ugn

Valet av temperatur i ugnen. Den bästa ugnstemperaturen är vanligtvis så låg som möjligt, men säkert över den inre temperaturen du vill uppnå. Ju lägre ugnstemperatur, desto saftigare biff, men det tar också längre tid innan det blir klart. Jag tycker att XC är en bra temperatur. Köttet blir saftigt om det inte tar evigheter innan det blir klart.

Stekt temperaturer direkt på mobiltelefonen, jag gjorde en applikation som innehåller de inre temperaturerna för kött så att du snabbt kan öppna dem med 2 klick. Appen heter K xxxhjelpen och finns för iPhone, iPad och Android. Perfekt när du är i köket eller på grillen och behöver öppna stektemperaturen snabbt! Applikationen uppdateras ständigt.

Du hittar dina sparade favoriter om du klickar på det röda hjärtat i menyn högst upp på sidan. De olika söndagsrosttraditionerna är tänkta att hållas-och förnyas. En klassiker för många söndagsmiddagar är en söndagsstek med gräddsås och potatismos. Visst, det är en bra maträtt, men är det inte lite tråkigt? Jag tycker att det är dags att krydda söndagsstek med lite roligare tillbehör, texturer och smaker, så denna söndagsstek med gräddsås och potatismos toppade jag med nötigt och äppelknäcke.

Tack vare topping får du sötma och crunch i skålen, och tillsammans med en kompatibel krämig sås och en mjuk, underbar puree blir det verkligen en festlig middag. Den som någonsin har ätit en torr biff vet att det är en av de tråkigaste. Lyckligtvis finns det ett mycket enkelt knep för att få en stek och en trevlig.

Kött i ugn temperatur

Det handlar om att ge honom tid och kärlek. Sammantaget är det inte mycket extra tid, men kanske en timme mer än folk brukar lägga på en biff. Det bästa tricket för en söndagsstek. Den bästa steken erhålls genom att laga den vid låg temperatur under en längre period. Det blir också väldigt vackert om du först rullar förhållandet med mycket olja och sedan gör en bra marinad av fett, som du rengör köttet varje halvtimme.

Smörjning med marinade är samma princip som när du häller kött, men processen är enklare och ger en bättre smak. Låt den stekta vila ett tag efter tillagningen. Då blir temperaturen jämnare över hela köttstycket, och du har inte blod på tallriken. Tack vare den lägre temperaturen i ugnen får du en smidigare tillagning, men det finns många andra saker som gör köttet så otroligt gott.

Varför blir fett kött mörkare? Vad som händer när man lagar kött är att proteinfibrerna i koagulering av kött-alla proteiner koagulerar mellan 40-60 jvc. när detta händer, dras fibrerna samman och fäster vid varandra, och under denna process bildas de till en fast massa som också innehåller vattenmolekyler. Om värmen fortsätter att växa fortsätter proteinerna att dra ihop sig med en tätare och mer komplex massa.

När köttet blir tätare finns det inget utrymme för vatten, vilket innebär att det pressas ut - som i en svamp. Detta leder slutligen till torrt och starkt kött. Om du fortsätter att utsätta proteiner för höga temperaturer börjar de bryta ner.