Frukost på grekiska

Foto: Markus Olsson Halv. Foto: Markus Olsson bröd med fetaost, öl och örter. Jag har samlat många olika grekiska recept här på Mitt Grekland. När det gäller recept på grekisk mat finns det vanligtvis ett antal alternativ, eftersom det inte är ovanligt att de varierar mellan olika regioner i Grekland och till och med mellan olika familjer. Så, recepten på grekisk mat som du hittar här är en variant av maträtten, och ofta har jag anpassat dem lite efter min egen smak och smak.

Vanliga smaker i det grekiska köket är kanel, oregano, timjan, vitlök med mera, och mest gillar jag att smakerna är tydliga och att råvarorna kan ha en självklar ledning i olika rätter. Vilken grekisk mat anses vara en del av det grekiska köket, det finns säkert de som bestrider, men för mig är det till exempel souvlaki, Moussaka, Gyros, Pastizio, Kleftoko, Kefedeses, Bermistas och naturligtvis många av de flera rätterna.

Den grekiska maten som jag särskilt uppskattar att jag är i Grekland är de olika formerna av pajer, pita, där det finns en rik variation beroende på region och historia. Ofta serveras pajen som en maträtt som du kan äta på språng, det vill säga en fyrkantig bit paj i en liten papperspåse så att du enkelt kan äta den utan tallrik och bestick.

Jag köper mig ofta en grop och sitter på en bänk och tittar på grannskapet och publiken. Flera rätter i grekisk mat har en lång historia, och några har gått igenom andra folk i omedelbar närhet. Ett exempel är moussakan, som troligen introducerades av Araferna när de började exportera aubergine. Det verkar också som att även ordet Moussaka förmodligen kommer från arabiska. Det finns en mathistoriker som hävdar att den arabiska kokboken från talet är känd som Bagdads kök, beskriver ett recept som mycket väl kan bli förfader till Musakan.

Grekisk mat tillagas och serveras ofta som något du delar med familj och vänner. Vid bordet tar du bort olika rätter till din tallrik, och sällan äter en grek bara en enda maträtt. Mat blir ett sätt att kommunicera och visa din gästfrihet. När det gäller desserter är det inte så vanligt att det är en del av en middag, men istället serveras det ofta med en sådan uppblåsbar sked eller en liten bit söt kaka efter en måltid.

Vill du veta mer om grekisk mat och det grekiska köket?

Själv gillar jag baklava och hälften när det gäller godis och desserter, men gärna lite då sockerhalten är väldigt hög i denna bakelse. Grekiska drycker vin, öl och olika spritdrycker berikar grekisk mat. Det är inte så ovanligt att dricka ouzo, raki eller tisporou som måltidsdryck. Jag gillar själv Tziporah mer än smaken, och enligt min mening är det bara bra för skaldjur.

När det gäller viner tycker jag att Grekland är ett riktigt bra Vinland och förtjänar ett bättre rykte och en plats på Svenska Systembolaget. Omkring 61 hektar vingårdar finns runt Grekland, och antalet vinproducenter ligger nära en fantastisk siffra, som står för ungefär en femtedel av alla markägare som arbetar inom jordbruket. Min favorit är den som är gjord av ost, och det är en riktigt bra förrätt.

Spanakopita är en sorts spenatpaj med fetaost, lök, lök och ägg. Fyllningen är täckt med filodeg. Spanakopita är en av mina favoriter och är bra som mellanmål eller tillbehör. Soutzoukakia Soutzoukakia är en av mina favoriträtter från Grekland. Extremt god rätt med en biff som smakar spiskummin.

De kokas sedan i en aromatisk tomatsås och serveras vanligtvis med ris. Moussaka det finns många alternativ i Moussaka med traditionella familjerecept. Den kanske mest traditionella versionen av Moussaka innehåller komprimerad aubergine, tomater, lamm, ett lager potatis och fluffig toppning med ost och beamelsås. Moussaka är en av de nationella rätterna i Grekland. Detta är utan tvekan en grekisk maträtt som alla borde prova minst en gång i sitt liv.

Det finns också en vegetarisk version om du inte äter kött. Bläckfisk med stekt bläckfisk serveras med salt och citron, och ibland till och med sås bredvid den. Calamari är en populär startare i Grekland. Fetaost är inte en maträtt, men att baka bakad fetaost med örter är definitivt en favorit när det gäller grekisk mat. I Sverige äter vi ofta fetaost från Grekland, men oftast använder vi den mest i en sallad eller som tillbehör.

När jag besökte Kreta upptäckte jag hur väl bakad fetaost med örter är. Sedan dess har jag räddats av fetaost, och det är vad jag alltid äter när jag är i Grekland. Grekisk mat Tzatziki och Tzatziki, förstås. Den är gjord med grekisk yoghurt, gurka och vitlök.

Vilken grekisk mat som anses vara en del i det grekiska köket finns det säkert de som tvistar om men för mig handlar det till exempel om Souvlaki, Moussaka, Gyros, Pastitsio, Kleftiko, Keftedes, Gemistes och förstås en massa flera rätter.

Om du inte har provat Tzatziki ännu är det dags att göra det! Även om det är lätt att göra hemma, finns det inget som slår en tzatzikin Tillverkad lokalt i Grekland! Pastisio är en pastarätt bakad med bechamelsås och nötkött.Denna grekiska maträtt äts året runt och kan beskrivas som motsvarigheten till grekerna på lasagne. Pastisio är en maträtt som har ätits sedan antikens Grekland, och det finns bevis för att Pastisio fortfarande var år före Kristus.

Stifado är ett traditionellt grekiskt köttkött med lök, tomater, vin eller vinäger och en blandning av olika kryddor. Det kännetecknas ofta av kanel och tomater. Stifado görs ofta på spisen, men kan också göras i ugnen. De äldre recepten för Stifado har inte tomater eftersom tomater inte anlände till Europa förrän senare. Yemista fyllda tomater och paprika med ris och örter. Yemista kan också innehålla malet kött, och det finns många olika recept med olika kryddor och örter som ger dem en unik smak.

Tomatokeftedes är ett traditionellt mellanmål som har sitt ursprung i Santorini. Lavraki Sea Borre havsabborre är en annan traditionell grekisk maträtt som alla fiskälskare bör äta när de reser till Grekland. Kritaraki är en speciell typ av grekisk pasta som nästan ser ut som långkornigt ris. Chalkharaki serveras ofta i tomatsås med kyckling eller nötter, muskotnöt och ärtor. Kritharaki används också i den traditionella giuvetsi-rätten, som är gjord med kyckling, lamm eller nötkött.

Dolmadakia är en annan bra grekisk förrätt gjord på fyllda vinblad. Dolmadakia är en liten dolmen med lamm eller nötkött och ris. De kan också göras med bara ris inuti. Fava, det här är en fantastisk höst som jag kollade in på Santorini och jag har fastnat sedan dess.