Recept på mat pajdeg

Hur man klär formen med deg: rulla ut degen, låt den vila ett tag. Rulla upp igen, rulla degen på en kavel och lägg den på en kakpanna.

Pajdeg med ägg

En metallform som aluminium leder till värme bättre än porslin och glas. Detta gör pajen mer krispig. Glöm inte att baka pajdegen lite längre om du använder en glasform. Vill du hoppa över gluten eller skära ner på kolhydrater? Pajdegen kan bakas på olika typer av mjöl, och olika typer av mjöl ger olika resultat! Byt ut mjölet med mandelmjöl eller havregryn.

Andra alternativ är rismjöl eller sojamjöl. En matsked fiberhusk gör pajbotten saftig! Grundregeln är att ju mindre protein mjölet innehåller, desto krispigare är pajens botten. Deg gjord med proteinmjöl med cirka åtta procent protein är också vanligtvis det svåraste att hantera. Pajdegen baserad på fullkornsmjöl ger ett mer granulärt och mindre sprött resultat.

Salt är en liten, men en så viktig del av pajdegreceptet. Salt är ett smakförstärkande och även glutenförbättrande mjöl-vilket gör det lättare att rulla degen. Bomullssalt eller fint salt? Båda fungerar lika bra! Var försiktig med mängden vatten i degen. För mycket vatten gör degen klibbig, och med för lite vatten riskerar degen att spricka när du vänder den.

Pajdeg nyttig

Lite socker i degen förhöjer både smaken och färgen på pajskalet. Degen belagd med socker skapar en läcker crunch och en vacker blank yta. Spraya kakpannan med en non-stick spray, en vegetabilisk oljefettspray som gör att pajens botten lossnar utan problem. Tillsätt saffran i smuldegen till julkaka med saffransmulor etc. Spara Pinterest-författarna, alla recept på den här sidan är skrivna eller visade av Peder n Xxslund med över 20 års erfarenhet som kock, kock och källarmästare i allt från Urbana Hotell till nya trendbarer.

Skiv botten av degen med en gaffel. Grädda mitt i ugnen i 10-15 minuter. Om du har en våt fyllning som läggs på degen kan du borsta degen med äggvita efter cirka 10 minuter och baka i några minuter till, ett ytskikt som är motståndskraftigt mot vätska. Ta bort pajpannan från ugnen. Placera fyllningen och baka den längst ner i ugnen i 30-35 minuter eller tills den räcker för att färga.

Så att degen inte stiger och inte bildar stora luftbubblor när du bakar i ugnen. Det blir också lite tydligare och mer ömtåligt. Hur länge stannar pajdegen i kylen? Pajdegen insvept i plastfolie varar cirka fyra till fem dagar. Varför behöver du inte knåda pajdegen länge? När man knådar en deg som innehåller vetemjöl blir glutensträngarna starka, och detta får brödet och rullarna att bulka upp.

Men kakor och pajer ska vara krispiga och spröda, då behöver du inte starka glutensträngar som håller luftbubblor i degen. Jag godkänner att ett användarkonto skapas när du först loggar in via sociala medier, vi samlar in din offentliga profil baserat på dina sekretessinställningar.