Äta dansk fläskfile

Ugnen ska vara kall när du steker. Det bör finnas vatten i eldstaden.

Denna danska fläskstek med kripig yta har en fin mild smak av äpple.

Spåren som du skär i skalet ska inte gå ner i köttet, och saltet som du sätter på kommer att falla i spåren. Mycket mer än så är inte något att hålla reda på, kort sagt, ett enkelt recept med få ingredienser som ger ett extremt framgångsrikt och gott resultat: Dansk fläskbiff 4 port 1 xnumx kilo skinnfri benfri, och rullen lämnade mycket grovt salt, vi hade cirka 4 matskedar jordad vitpeppar XNUMX liter vatten innan du muddrade eldstaden i skalet med 1,5 cm mellanrum, skär inte för djupt så att du kommer in i köttet.

Gnid skalet med grovt salt, se till att det faller i spåren. Pulver över vitpeppar. Placera rostnätet på eldstaden, häll vattnet i eldstaden och placera steken på grillen med skalet. Sätt in en värmetermometer i mitten av köttet och se till att steken är så platt som möjligt, använd helst ugnsfolie för att hjälpa till om den behöver underhållas, se på bilden. Placera steken i en kall ugn i mitten, Ställ in gradnumret och starta ugnen.

Låt steken stå i ca 1,5 timme, när termometern visar 65 grader, ta bort steken och låt den vila i 20 minuter medan du gör såsen. Skulle inte höljet nu vara tillräckligt krispigt för din smak, ställer du in det i 5 minuter, men se upp för det för att inte bränna det! Tillsätt 1 kopp vatten. Öka värmen till grader och fortsätt att steka fläsksteken i ugnen i ungefär en timme.

Stek tills temperaturen i grillat fläsk är 80 grader. Gör såsen till fläskbiffen: smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölet under omrörning och brun till en ljusbrun färg. Tillsätt mjölk och grädde under omrörning och en liten skvätt vatten. Koka såsen tillsammans med omrörning i 5 minuter. Minska värmen och koka åt sidan.

Dansk fläskstek är en riktig delikatess och har en härligt krispig svål.

Varm rödkål i en kastrull. Koka brysselkålen i en kastrull. Skruva upp värmen i ugnen till grillgrader. Grilla fläsksteken i cirka 10 minuter tills skalet är klart och har en bra färg. Ta bort fläsksteken och linda den i folie. Sila gommen från pannan i såsen och rör om. Ta ca 2 koppar stekning. Sätta. Placera ugnen på en grad högst upp och under uppvärmning. Särskilt om potatisen är mjuk och inte klar.

Prova det här. Prova såsen med salt, peppar och soja och kanske. Skär fläsksteken i tunna skivor.