Medelhavsmat förlänger livet

Så vad är hemligheten? Tja, medan vi svenskar äter den mest ultrabearbetade maten i Europa, lyser det med sin frånvaro. Maten på Cilento är till stor del ekologiskt odlad och växtbaserad, vilket ger dig mycket fiber, antioxidanter, vitaminer och mineraler. Enligt Charlotte, fisk, kyckling och kött, å andra sidan, äter du lite, det är mer som ibland läggs till.

Frukt och grönsaker innehåller inte bara vitaminer och mineraler utan också otaliga molekyler som ingår i växtens eget försvarssystem. Paraplyets namn för dem är polyfenoler, och de skyddar växten från kyla, värme och attack. Även om du inte vet exakt hur de alla påverkar oss, är forskare idag övertygade om att de är viktiga för hälsan. Vitlök ensam innehåller olika molekyler som kan trimma vårt immunsystem och våra tarmbakterier.

Enligt Henrik, och jämfört med ett kosttillskott som kan innehålla en typ av vitamin, är aubergine ren sjukvård, säger Henrik, som rekommenderar regelbundna måltider framför kosttillskott, säger Henrik. När olivträd växer i sådan bördig jord blir även kallpressad olja mycket rik på polyfenoler. En av dem heter olekantal och arbetar mot bra. Sura grönsaker, som är ett vanligt sätt att bevara grönsaker i Italien, verkar också vara anti-dominerande och har en positiv effekt på tarmfloran.

Längs vandringslederna i området odlas färska örter, som tidigare kallades medicinska växter, som ofta läggs till mat. För att inte tala om tomatsås - ren åska - som låter dig laga mat i flera timmar och används i olika rätter. När tomaterna är kokta släpps lykopen så att vi kan dra nytta av det. Solskyddade, mörkröda tomater innehåller ytterligare lykopen, liksom konserverade tomater, och tomatpuree går bra.

Det här kan till och med vara ett bättre alternativ än de färska tomaterna vi får här, säger Charlotte. Mer än maten påverkar, men det är med pasta, bröd och vin, som byborna också verkar få. Under jäsningsprocessen försvinner lite socker, men också gluten. Och när det gäller pasta är den delvis gjord av durumvete med högre protein än vanligt vete, och delvis serveras det vanligtvis med grönsaker.

Och som med allt du äter med långsam och måttlig, säger Charlotte. Men hemligheten till ett långt, hälsosamt liv verkar ligga inte bara i kost utan också i livsstil. Den magiska formeln innehåller också mycket daglig träning, frisk luft och gemenskap. Mat tas i andras företag, vilket inte bara är underbart, men kan också påverka vikten. I Cilento pratar du mycket och måste vänta mellan måltiderna, vilket förmodligen betyder att du inte äter så mycket.

Kostrådgivaren Charlotte Fredriksson och vetenskapsjournalisten Henrik Ennart har skrivit boken ”Den goda maten – Medelhavets smaker, livsstil och hemligheten bakom friskt åldrande”.

- Jag tycker också att det ökar tillfredsställelsen, man får tillfredsställelse som person och mat, säger Charlotte. Maten på italienska Cilento är till stor del ekologiskt odlad och växtbaserad, vilket ger dig mycket fiber, antioxidanter, vitaminer och mineraler. Foto: Mira Wickman medelhavsmat på väg-6 tips att äta i södra Italien, inte sport, där det gör soliga tomater, söta citroner och oliver fyllda med näring.

Men hur mår du här i kalla Sverige? Här är de bästa tipsen från Henrik Ennart och Charlotte Fredriksson. Ät Svenska. Vi har också utmärkta ingredienser här, inte minst alla sorter av kål, lök, potatis och morötter. Dessa råvaror är bra för hälsa, budget och klimat. Frysta och konserverade grönsaker är ett bra alternativ, men har högt näringsvärde, ibland högre än färska ingredienser.

Ät en variation och färgstark. Ju mer varierande desto bättre. Särskilt om du får många olika saker från växtriket. Helst 30 olika sorter per vecka och flera olika färger per måltid. Ät bara mycket. Det finns ingen risk att äta pasta eller bröd, i en rimlig mängd i förhållande till hur du rör dig. Medelhavsmat och till och med japansk Okinawa är förknippade med ett långt liv, och detta beror på att kosten är baserad på grönsaker, baljväxter, frukt, icke-tropiska vegetabiliska oljor, lätt kött, fisk, kaffe och te och till och med måttliga mängder vin.

Du bör dock ta ordet medelhavsmat med en nypa salt och ägna mer uppmärksamhet åt själva konceptet. I de skandinaviska länderna har vi många bra ingredienser som matchar det som finns runt Medelhavet, som fet fisk, hasselnötter, rotfrukter och äpplen. Nyckeln är mångsidighet, förutom att du uppenbarligen tränar, så du bör försöka äta så universellt och färgstarkt som möjligt.

Olika antioxidanter har olika färger.

En studie med 1,5 miljoner deltagare fann att de som åt enligt Medelhavsdieten var direkt associerade med lägre dödlighet i hjärt-kärlsjukdomar och cancer. Källa: Tommy S. E. derholm, Professor i klinisk Nutrition vid Uppsala universitet, och kostråd från Svensk Catering. Investera i denna råvara 1. Grönsaker, frukt och baljväxter är super för kropp och hälsa. De innehåller antioxidantämnen som motverkar oxidationen som uppstår när ämnen reagerar med syre, vilket kan skapa skadliga substances.It innehåller vitaminer som vitamin E och vitamin A, askorbinsyra och selen och magnesium.

Fokusera på grönsaker och grönsaker. Fettet som finns i grönsaker är vanligtvis fördelaktigt, vilket är en viktig byggsten i cellmembran. Detta hjälper till att reglera inflammationsprocesserna i kroppen, vilket i sin tur minskar risken för sjukdom. Ett annat fokus bör vara på att få baljväxter som bönor, linser och ärtor.

Journalisten Jesper Aspegren delar med sig av sina erfarenheter från otaliga resor kring Medelhavet.

Dessa ringar innehåller antioxidanter, fibrer, växtproteiner, mineraler och proteiner som gör knep för tarmfloran. Fett är och o när du väljer fett, välj enkelomättade eller fleromättade vegetabiliska oljor som slavolja och olivolja. Ät fisk! Rekommendationen är att äta fisk och skaldjur två till tre gånger i veckan. Sardiner, sill, lax, sill och makrill är bäst för kroppen.

Tyvärr finns det en del miljögifter i fisk, men följer man rekommendationen och varierar sorterna får man de varor som fisken ger utan att nivåerna av gifter blir för höga. Fet fisk är rik på omega -3-fetter, vilket kan minska risken för hjärt-kärlsjukdom och är också fördelaktiga för hjärnans utveckling. Tveka inte att välja fisk före rött kött, eftersom det har noterats att rött kött kan orsaka tarmcancer.