Recept med äppelcidervinäger

Välj helst ekologiska äpplen som inte har behandlats med bekämpningsmedel eller andra kemikalier som kan förändra jäsningen. Tvätta dem ordentligt, rengör dem och beräkna från kärnan. Extrahera sedan saften från massan så att du sätter en liter ihop. Steg 2. Förvandla till något som ska hälla denna juice i en glasbehållare som är så bred som möjligt så att saften bara når hälften; då går jäsningen bra.

Applicera sedan ett lock som förhindrar att syre tränger in och så att gaserna kan expandera under jäsningen. Temperaturen bör vara från 18 till 20 JK i 4-6 veckor. Äpplens sötma är nyckeln till att göra ättika. Därför rekommenderas att använda mogna äpplen. Men om de är sura kan du lägga till lite socker. Om du vill att jäsningen ska gå snabbare kan du lägga lite äppelskal.

Steg 3. Vänd behovet till ättika efter 4-6 veckor, häll behovet i en annan bred behållare och placera den på en varm plats i huset, till exempel bredvid kaminen eller på en plats med direkt solljus.

Här bjuder jag på goda recept, mat- och vintips samt inspiration och smarta knep till köket.

Låt den stå i 3 dagar täckt med en ren trasa. Efter dessa tre dagar rekommenderas att öppna behållaren och se till att den står vid 20 XC.en bit tyg passerar genom luften, men samtidigt är den tillräckligt stark för att hålla flugor. Ställ burkarna varma, glas veranda eller bredvid en vedspis är perfekt. Lägg gärna skålen under burkarna för att förhindra fläckar när äppelcidervinäger jäser och flyter runt kanterna.

Äppelcidervinäger - perfekt både i matlagning och för hälsan.

Blanda väl en gång i veckan i flera veckor. Sila den revade kompressionen riven genom duken. Foto: Niklas Kampargaard. Efter fyra veckor är det dags att spänna det sönderrivna äpplet. Använd en saftfilter med en duk eller annan roterande enhet. Var noga med att pressa ut all vätska genom att trycka på duken ordentligt. Använd händerna. Du kan också låta ett äpple droppa hela dagen i en juicesil.

Häll tillbaka i burkarna, sätt tillbaka vätskan i burkarna. Foto: Niklas Kampargård hällde vätskan i burkar och täckte den med en trasa. Äpplet rev upp komposten eller ger den till kycklingarna - om du har dem. Blanda väl i burkar en gång i veckan under hela processen så att den gelliknande blandningen, som bildas av ättiksyrabakterier, blandas med vätskan.

När vätskan rensar och förlorar likörens smak är äppelcidervinäger klar. Det tar vanligtvis veckor. Rengör flaskorna och desinficera flaskorna. Foto: Niklas Kampargård desinficerar glasflaskorna genom att lämna dem i ugnen minst 30 minuter. Dra nytta av vinäger och sila igen genom att spara vinäger.